Bài 5: Một số nội dung chính của Luật An toàn thực phẩm

YÊYÊU CẦU CỦA BÀBÀI:

Sau khi kết thúthúc khókhóa tập huấn, học viêviên nắm được một số quy định cơ bản trong Luật An toàtoàn thực phẩm.

Thời gian: 60 phúphút.

I. HoàHoàn cảnh ra đời:

Luật An toàtoàn thực phẩm đãã được Quốc hội nước Cộng hoàhoà xãxã hội chủ nghĩa Việt Nam KhoáKhoá XII thôthông qua tại kỳ họp thứ 7 ngàngày 17 thátháng 6 năm 2010. Luật An toàtoàn thực phẩm cócó hiệu lực thi hàhành từ ngàngày 01 thátháng 7 năm 2011 vàvà thay thế PháPháp lệnh vệ sinh an toàtoàn thực phẩm.

Luật nànày ra đời đãã kịp thời khắc phục những hạn chế của PháPháp lệnh Vệ sinh an toàtoàn thực phẩm như: nânâng cao hiệu lực phápháp lýlý của văn bản phápháp luật về an toàtoàn thực phẩm, phâphân côcông phâphân nhiệm rõrõ ràràng hơn giữa cácác cơ quan, bộ ngàngành quản lýlý an toàtoàn thực phẩm, nânâng cao chế tàtài xử lýlý vi phạm phápháp luật về an toàtoàn thực phẩm, đááp ứng kịp thời với phương thức quản lýlý về an toàtoàn thực phẩm trong tìtình hìhình mới, hội nhập vàvà tăng cường hơn nữa vai tròtrò trátrách nhiệm của doanh nghiệp, cộng đồng trong bảo đảm an toàtoàn thực phẩm. Dưới đâây làlà tótóm tắt một số nội dung cơ bản của Luật An toàtoàn thực phẩm, những nội dung nànày sẽ giúgiúp cho cácác cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống nắm được vàvà tổ chức thực hiện nghiênghiêm tútúc cácác quy định của phápháp luật.

1. Mục đíích của Luật An toàtoàn thực phẩm:

• Luật nànày quy định về quyền vàvà nghĩa vụ của tổ chức, cácá nhânhân trong bảo đảm an toàtoàn thực phẩm;
• Quy định về điều kiện bảo đảm an toàtoàn đối với thực phẩm, sản xuất, kinh doanh thực phẩm vàvà nhập khẩu, xuất khẩu thực phẩm; quảng cácáo, ghi nhãnhãn thực phẩm;
• Quy định về kiểm nghiệm thực phẩm; phâphân títích nguy cơ đối với an toàtoàn thực phẩm; phòphòng ngừa, ngăn chặn vàvà khắc phục sự cố về an toàtoàn thực phẩm; thôthông tin, giágiáo dục, truyền thôthông về an toàtoàn thực phẩm;
• Quy định về trátrách nhiệm quản lýlý nhànhà nước về an toàtoàn thực phẩm.

2. Nội dung chíchính của Luật:

Luật An toàtoàn thực phẩm gồm: 11 chương, 72 Điều.

Chương I: Những quy định chung

Gồm 6 Điều (từ Điều 1 đến Điều 6).

Điều 1: Phạm vi điều chỉnh

Điều 2: Giải thíthích từ ngữ. Tại Điều nànày, Luật giải thíthích cụ thể 28 khákhái niệm, trong đóó Luật giải thíthích khákhái niệm cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống như sau: "Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống làlà cơ sở chế biến thức ăn bao gồm cửa hàhàng, quầy hàhàng kinh doanh thức ăn ngay, thực phẩm chíchín, nhànhà hàhàng ăn uống, cơ sở chế biến suất ăn sẵn, căng-tin vàvà bếp ăn tập thể".

Điều 3: NguyêNguyên tắc quản lýlý an toàtoàn thực phẩm. Trong đóó Luật quy định 6 nguyênguyên tắc trong quản lýlý về an toàtoàn thực phẩm. Cụ thể như sau:

1. Bảo đảm an toàtoàn thực phẩm làlà trátrách nhiệm của mọi tổ chức, cácá nhânhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
2. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm làlà hoạt động cócó điều kiện; tổ chức, cácá nhânhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải chịu trátrách nhiệm về an toàtoàn đối với thực phẩm do mìmình sản xuất, kinh doanh.
3. Quản lýlý an toàtoàn thực phẩm phải trêtrên cơ sở quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, quy định do cơ quan quản lýlý nhànhà nước cócó thẩm quyền ban hàhành vàvà tiêtiêu chuẩn do tổ chức, cácá nhânhân sản xuất côcông bố ááp dụng.
4. Quản lýlý an toàtoàn thực phẩm phải được thực hiện trong suốt quáquá trìtrình sản xuất, kinh doanh thực phẩm trêtrên cơ sở phâphân títích nguy cơ đối với an toàtoàn thực phẩm.
5. Quản lýlý an toàtoàn thực phẩm phải bảo đảm phâphân côcông, phâphân cấp rõrõ ràràng vàvà phối hợp liêliên ngàngành.
6. Quản lýlý an toàtoàn thực phẩm phải đááp ứng yêyêu cầu pháphát triển kinh tế - xãxã hội.

Điều 4: ChíChính sásách của NhàNhà nước về an toàtoàn thực phẩm.

Điều 5: Những hàhành vi bị cấm. Luật quy định 13 nhónhóm hàhành vi bị cấm. Cụ thể gồm cácác hàhành vi cấm như sau:

1. Sử dụng nguyênguyên liệu khôkhông thuộc loại dùdùng cho thực phẩm để chế biến thực phẩm.
2. Sử dụng nguyênguyên liệu thực phẩm đãã quáquá thời hạn sử dụng, khôkhông rõrõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc khôkhông bảo đảm an toàtoàn để sản xuất, chế biến thực phẩm.
3. Sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm đãã quáquá thời hạn sử dụng, ngoàngoài danh mục được phéphép sử dụng hoặc trong danh mục được phéphép sử dụng nhưng vượt quáquá giới hạn cho phéphép; sử dụng hóhóa chất khôkhông rõrõ nguồn gốc, hóhóa chất bị cấm sử dụng trong hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
4. Sử dụng động vật chết do bệnh, dịch bệnh hoặc chết khôkhông rõrõ nguyênguyên nhânhân, bị tiêtiêu hủy để sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
5. Sản xuất, kinh doanh:
   • Thực phẩm vi phạm quy định của phápháp luật về nhãnhãn hàhàng hóhóa;
   • Thực phẩm khôkhông phùphù hợp với quy chuẩn kỹ thuật tương ứng;
   • Thực phẩm bị biến chất;
   • Thực phẩm cócó chứa chất độc hại hoặc nhiễm chất độc, tátác nhânhân gâgây ôô nhiễm vượt quáquá giới hạn cho phéphép;
   • Thực phẩm cócó bao gógói, đồ chứa đựng khôkhông bảo đảm an toàtoàn hoặc bị vỡ, rárách, biến dạng trong quáquá trìtrình vận chuyển gâgây ôô nhiễm thực phẩm;
   • Thịt hoặc sản phẩm được chế biến từ thịt chưa qua kiểm tra thúthú y hoặc đãã qua kiểm tra nhưng khôkhông đạt yêyêu cầu;
   • Thực phẩm khôkhông được phéphép sản xuất, kinh doanh để phòphòng, chống dịch bệnh;
   • Thực phẩm chưa được đăng kýký bản côcông bố hợp quy tại cơ quan nhànhà nước cócó thẩm quyền trong trường hợp thực phẩm đóó thuộc diện phải được đăng kýký bản côcông bố hợp quy;
   • Thực phẩm khôkhông rõrõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc quáquá thời hạn sử dụng.
6. Sử dụng phương tiện gâgây ôô nhiễm thực phẩm, phương tiện đãã vận chuyển chất độc hại chưa được tẩy rửa sạch để vận chuyển nguyênguyên liệu thực phẩm, thực phẩm.
7. Cung cấp sai hoặc giả mạo kết quả kiểm nghiệm thực phẩm.
8. Che dấu, làlàm sai lệch, xóxóa bỏ hiện trường, bằng chứng về sự cố an toàtoàn thực phẩm hoặc cácác hàhành vi cố ýý khákhác cản trở việc pháphát hiện, khắc phục sự cố về an toàtoàn thực phẩm.
9. Người mắc bệnh truyền nhiễm tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
10. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại cơ sở khôkhông cócó giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàtoàn thực phẩm theo quy định của phápháp luật.
11. Quảng cácáo thực phẩm sai sự thật, gâgây nhầm lẫn đối với người tiêtiêu dùdùng.
12. Đăng tải, côcông bố thôthông tin sai lệch về an toàtoàn thực phẩm gâgây bức xúxúc cho xãxã hội hoặc thiệt hại cho sản xuất, kinh doanh.
13. Sử dụng trátrái phéphép lòlòng đường, vỉa hèhè, hàhành lang, sâsân chung, lối đi chung, diện títích phụ chung để chế biến, sản xuất, kinh doanh thức ăn đường phố.

Điều 6: Xử lýlý vi phạm phápháp luật về an toàtoàn thực phẩm. Trong đóó Luật quy định mức phạt tiền đối với hàhành vi vi phạm phápháp luật về an toàtoàn thực phẩm vừa theo hàhành vi, vừa theo giágiá trị hàhàng hóhóa thực phẩm vi phạm. Cụ thể: "Mức phạt tiền đối với vi phạm hàhành chíchính .... được thực hiện theo quy định của phápháp luật về xử lýlý vi phạm hàhành chíchính; trường hợp ááp dụng mức phạt cao nhất theo quy định của phápháp luật về xử lýlý vi phạm hàhành chíchính màmà vẫn còcòn thấp hơn 07 lần giágiá trị thực phẩm vi phạm thìthì mức phạt được ááp dụng khôkhông quáquá 07 lần giágiá trị thực phẩm vi phạm".

Chương II: Quyền vàvà nghĩa vụ của tổ chức, cácá nhânhân trong bảo đảm an toàtoàn thực phẩm.

Gồm 3 Điều (từ Điều 7 đến Điều 9).

Điều 7: Quyền vàvà nghĩa vụ của tổ chức, cácá nhânhân sản xuất thực phẩm.

Điều 8: Quyền vàvà nghĩa vụ của tổ chức, cácá nhânhân kinh doanh thực phẩm. Trong đóó Luật cócó quy định tổ chức, cácá nhânhân kinh doanh thực phẩm cócó trátrách nhiệm:

• TuâTuân thủ cácác điều kiện bảo đảm an toàtoàn đối với thực phẩm trong quáquá trìtrình kinh doanh vàvà chịu trátrách nhiệm về an toàtoàn thực phẩm do mìmình kinh doanh;
• Kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ thực phẩm, nhãnhãn thực phẩm vàvà cácác tàtài liệu liêliên quan đến an toàtoàn thực phẩm; lưu giữ hồ sơ về thực phẩm; thực hiện quy định về truy xuất nguồn gốc thực phẩm khôkhông bảo đảm an toàtoàn theo quy định tại Điều 54 của Luật nànày;
• ThôThông tin trung thực về an toàtoàn thực phẩm; thôthông bábáo cho người tiêtiêu dùdùng điều kiện bảo đảm an toàtoàn khi vận chuyển, lưu giữ, bảo quản vàvà sử dụng thực phẩm;
• Kịp thời cung cấp thôthông tin về nguy cơ gâgây mất an toàtoàn của thực phẩm vàvà cácách phòphòng ngừa cho người tiêtiêu dùdùng khi nhận được thôthông tin cảnh bábáo của tổ chức, cácá nhânhân sản xuất, nhập khẩu;
• Kịp thời ngừng kinh doanh, thôthông tin cho tổ chức, cácá nhânhân sản xuất, nhập khẩu vàvà người tiêtiêu dùdùng khi pháphát hiện thực phẩm khôkhông bảo đảm an toàtoàn;
• BáBáo cácáo ngay với cơ quan cócó thẩm quyền vàvà khắc phục ngay hậu quả khi pháphát hiện ngộ độc thực phẩm hoặc bệnh truyền qua thực phẩm do mìmình kinh doanh gâgây ra;
• Hợp tátác với tổ chức, cácá nhânhân sản xuất, nhập khẩu, cơ quan nhànhà nước cócó thẩm quyền trong việc điều tra ngộ độc thực phẩm để khắc phục hậu quả, thu hồi hoặc xử lýlý thực phẩm khôkhông bảo đảm an toàtoàn;
• TuâTuân thủ quy định của phápháp luật, quyết định về thanh tra, kiểm tra của cơ quan nhànhà nước cócó thẩm quyền;
• Bồi thường thiệt hại theo quy định của phápháp luật khi thực phẩm mất an toàtoàn do mìmình kinh doanh gâgây ra.

Điều 9: Quyền vàvà nghĩa vụ của người tiêtiêu dùdùng thực phẩm

Chương III: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm.

Gồm 9 Điều (Từ Điều 10 đến Điều 18).

Điều 10: Điều kiện chung về bảo đảm an toàtoàn đối với thực phẩm.

Điều 11: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn đối với thực phẩm tươi sống.

Điều 12: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn đối với thực phẩm đãã qua chế biến.

Điều 13: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn đối với thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng.

Điều 14: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn đối với thực phẩm chức năng.

Điều 15: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn đối với thực phẩm biến đổi gen.

Điều 16: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn đối với thực phẩm đãã qua chiếu xạ.

Điều 17: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn đối với phụ gia thực phẩm vàvà chất hỗ trợ chế biến thực phẩm.

Điều 18: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn đối với dụng cụ, vật liệu bao gógói, chứa đựng thực phẩm.

Chương IV: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Bao gồm 5 Mục, 15 Điều (từ Điều 19 đến Điều 33).

Mục 1: Điều kiện chung về bảo đảm an toàtoàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Điều 19: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Trong đóó cócó quy định cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm cácác điều kiện sau:

• CóCó địa điểm, diện títích thíthích hợp, cócó khoảng cácách an toàtoàn đối với nguồn gâgây độc hại, nguồn gâgây ôô nhiễm vàvà cácác yếu tố gâgây hại khákhác;
• CóCó đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
• CóCó đủ trang thiết bị phùphù hợp để xử lýlý nguyênguyên liệu, chế biến, đóóng gógói, bảo quản vàvà vận chuyển cácác loại thực phẩm khákhác nhau; cócó đủ trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện rửa vàvà khử trùtrùng, nước sását trùtrùng, thiết bị phòphòng, chống côcôn trùtrùng vàvà động vật gâgây hại;
• CóCó hệ thống xử lýlý chất thải vàvà được vận hàhành thường xuyêxuyên theo quy định của phápháp luật về bảo vệ mômôi trường;
• Duy trìtrì cácác điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm vàvà lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ nguyênguyên liệu thực phẩm vàvà cácác tàtài liệu khákhác về toàtoàn bộ quáquá trìtrình sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
• TuâTuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức vàvà thực hàhành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Điều 20: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm trong bảo quản thực phẩm.

Điều 21: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm trong vận chuyển thực phẩm.

Điều 22: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ.

Mục 2: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm tươi sống.

Điều 23: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất thực phẩm tươi sống.

Điều 24: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm tươi sống.

Mục 3: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm trong sơ chế, chế biến thực phẩm, kinh doanh thực phẩm đãã qua chế biến.

Điều 25: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm đối với cơ sở sơ chế, chế biến thực phẩm.

Điều 26: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm đối với nguyênguyên liệu, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, vi chất dinh dưỡng dùdùng để chế biến thực phẩm.

Điều 27: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm đãã qua chế biến.

Mục 4: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Điều 28: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm đối với nơi chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Điều 29: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Điều 30: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm trong chế biến vàvà bảo quản thực phẩm.

Mục 5: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố.

Điều 31: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm đối với nơi bàbày bábán thức ăn đường phố.

Điều 32: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm đối với nguyênguyên liệu, dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm vàvà kinh doanh thức ăn đường phố.

Điều 33: TráTrách nhiệm quản lýlý kinh doanh thức ăn đường phố.

Chương V: Chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàtoàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm.m.

Gồm 4 Điều (từ Điều 34 đến Điều 37).

Điều 34: Đối tượng, điều kiện cấp, thu hồi Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàtoàn thực phẩm.

Điều 35: Thẩm quyền cấp, thu hồi Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàtoàn thực phẩm.

Điều 36: Hồ sơ, trìtrình tự, thủ tục cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàtoàn thực phẩm.

Điều 37: Thời hạn hiệu lực của Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàtoàn thực phẩm.

Chương VI: Nhập khẩu vàvà xuất khẩu thực phẩm.

Gồm 2 Mục, 5 Điều (từ Điều 38 đến Điều 42).

Mục 1: Điều kiện bảo đảm đối với thực phẩm nhập khẩu.

Điều 38: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn đối với thực phẩm nhập khẩu.

Điều 39: Kiểm tra nhànhà nước về an toàtoàn thực phẩm đối với thực phẩm nhập khẩu.

Điều 40: TrìTrình tự, thủ tục vàvà phương thức kiểm tra nhànhà nước về an toàtoàn thực phẩm đối với thực phẩm nhập khẩu.

Mục 2: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn đối với thực phẩm xuất khẩu.

Điều 41: Điều kiện bảo đảm an toàtoàn đối với thực phẩm xuất khẩu.

Điều 42: Chứng nhận đối với thực phẩm xuất khẩu.

Chương VII: Quảng cácáo, ghi nhãnhãn thực phẩm.

Gồm 2 Điều (từ Điều 43 đến Điều 44).

Điều 43: Quảng cácáo thực phẩm.

Điều 44: Ghi nhãnhãn thực phẩm.

Chương VIII: Kiểm nghiệm thực phẩm, phâphân títích nguy cơ đối với an toàtoàn thực phẩm, phòphòng ngừa, ngăn chặn vàvà khắc phục sự cố về an toàtoàn thực phẩm.

Gồm 4 Mục, 11 Điều (từ Điều 45 đến Điều 55).

Mục 1: Kiểm nghiệm thực phẩm.

Điều 45: YêYêu cầu đối với việc kiểm nghiệm thực phẩm.

Điều 46: Cơ sở kiểm nghiệm thực phẩm.

Điều 47: Kiểm nghiệm phục vụ giải quyết tranh chấp về an toàtoàn thực phẩm.

Điều 48: Chi phíphí lấy mẫu vàvà kiểm nghiệm thực phẩm.

Mục 2: PhâPhân títích nguy cơ đối với an toàtoàn thực phẩm.

Điều 49: Đối tượng phải được phâphân títích nguy cơ đối với an toàtoàn thực phẩm.

Điều 50: Hoạt động phâphân títích nguy cơ đối với an toàtoàn thực phẩm.

Điều 51: TráTrách nhiệm thực hiện phâphân títích nguy cơ đối với an toàtoàn thực phẩm.

Mục 3: PhòPhòng ngừa, ngăn chặn vàvà khắc phục sự cố về an toàtoàn thực phẩm.

Điều 52: PhòPhòng ngừa, ngăn chặn sự cố về an toàtoàn thực phẩm.

Điều 53: Khắc phục sự cố về an toàtoàn thực phẩm.

Mục 4: Truy xuất nguồn gốc thực phẩm, thu hồi vàvà xử lýlý đối với thực phẩm khôkhông bảo đảm an toàtoàn.

Điều 54: Truy xuất nguồn gốc thực phẩm đối với thực phẩm khôkhông bảo đảm an toàtoàn.

Điều 55: Thu hồi vàvà xử lýlý đối với thực phẩm khôkhông bảo đảm an toàtoàn.

Chương IX: ThôThông tin, giágiáo dục, truyền thôthông về an toàtoàn thực phẩm.

Gồm 5 Điều (từ Điều 56 đến Điều 60).

Điều 56: Mục đíích, yêyêu cầu của thôthông tin, giágiáo dục, truyền thôthông về an toàtoàn thực phẩm.

Điều 57: Nội dung thôthông tin, giágiáo dục, truyền thôthông về an toàtoàn thực phẩm.

Điều 58: Đối tượng tiếp cận thôthông tin, giágiáo dục, truyền thôthông về an toàtoàn thực phẩm.

Điều 59: HìHình thức thôthông tin, giágiáo dục, truyền thôthông về an toàtoàn thực phẩm.

Điều 60: TráTrách nhiệm trong thôthông tin, giágiáo dục, truyền thôthông về an toàtoàn thực phẩm.

Chương X: Quản lýlý nhànhà nước về an toàtoàn thực phẩm.

Gồm 3 Mục, 10 Điều (từ Điều 61 đến Điều 70).

Mục 1: TráTrách nhiệm quản lýlý nhànhà nước về an toàtoàn thực phẩm.

Điều 61: TráTrách nhiệm quản lýlý nhànhà nước về an toàtoàn thực phẩmm.

Điều 62: TráTrách nhiệm quản lýlý nhànhà nước về an toàtoàn thực phẩm của Bộ Y tế. Trong đóó quy định Bộ Y tế cócó cócó trátrách nhiệm quản lýlý an toàtoàn thực phẩm trong suốt quáquá trìtrình sản xuất, sơ chế, chế biến, bảo quản, vận chuyển, xuất khẩu, nhập khẩu, kinh doanh đối với:

• Phụ gia thực phẩm.
• Chất hỗ trợ chế biến.
• Nước uống đóóng chai.
• Nước khoákhoáng thiêthiên nhiênhiên.
• Thực phẩm chức năng.
• CáCác thực phẩm khákhác theo quy định của ChíChính phủ.
• Quản lýlý an toàtoàn thực phẩm đối với dụng cụ, vật liệu bao gógói, chứa đựng thực phẩm trong quáquá trìtrình sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực được phâphân côcông quản lýlý.

Thanh tra, kiểm tra, xử lýlý vi phạm phápháp luật về an toàtoàn thực phẩm trong quáquá trìtrình sản xuất, xuất khẩu, nhập khẩu, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực được phâphân côcông quản lýlý. Bộ Y tế cócó quyền thanh tra, kiểm tra đột xuất đối với toàtoàn bộ quáquá trìtrình sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lýlý của cácác Bộ khákhác khi cần thiết.

Điều 63: TráTrách nhiệm của Bộ NôNông nghiệp vàvà PháPhát triển nônông thôthôn. Trong đóó quy định Bộ NôNông nghiệp vàvà pháphát triển nônông thôthôn cócó trátrách nhiệm quản lýlý an toàtoàn thực phẩm trong suốt quáquá trìtrình sản xuất thu gom, giết mổ, sơ chế, chế biến, bảo quan, vận chuyển, xuất khẩu, nhập khẩu, kinh doanh đối với cácác sản phẩm ngoàngoài thịt vàvà cácác sản phẩm từ thịt còcòn chịu trátrách nhiệm quản lýlý cácác sản phẩm sau:

• Ngũ cốc.
• Thủy sản vàvà sản phẩm thủy sản.
• Rau, củ, quả vàvà sản phẩm rau, củ, quả.
• Trứng vàvà cácác sản phẩm từ trứng.
• Sữa tươi nguyênguyên liệu.
• Mật ong vàvà cácác sản phẩm từ mật ong.
• Thực phẩm biến đổi gen.
• Muối.
• CáCác nônông sản thực phẩm khákhác theo quy định của ChíChính phủ.

Điều 64. TráTrách nhiệm của Bộ CôCông thương. Trong đóó quy định Bộ CôCông thương cócó trátrách nhiệm quản lýlý an toàtoàn thực phẩm trong suốt quáquá trìtrình sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển, xuất khẩu, nhập khẩu, kinh doanh đối với cácác sản phẩm sau:

• CáCác loại rượu, bia.
• Nước giải khákhát.
• Sữa chế biến.
• Dầu thực vật.
• Sản phẩm chế biến từ bột vàvà tinh bột.
• CáCác thực phẩm khákhác theo quy định của ChíChính phủ.

Điều 65: TráTrách nhiệm quản lýlý nhànhà nước của Ủy ban nhânhân dâdân cácác cấp. Trong đóó Luật quy định Ủy ban nhânhân dâdân cácác cấp chịu trátrách nhiệm quản lýlý an toàtoàn thực phẩm trêtrên địa bàbàn; quản lýlý điều kiện bảo đảm an toàtoàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, thức ăn đường phố, cơ sở kinh doanh, dịch vụ ăn uống, an toàtoàn thực phẩm tại cácác chợ trêtrên địa bàbàn vàvà cácác đối tượng theo phâphân cấp quản lýlý; Thanh tra, kiểm tra, xử lýlý vi phạm phápháp luật về an toàtoàn thực phẩm trêtrên địa bàbàn quản lýlý.

Mục 2: Thanh tra an toàtoàn thực phẩm.

Điều 66: Thanh tra về an toàtoàn thực phẩm.

Điều 67: Nội dung thanh tra về an toàtoàn thực phẩm.

Mục 3: Kiểm tra an toàtoàn thực phẩm.

Điều 68: TráTrách nhiệm kiểm tra an toàtoàn thực phẩm.

Điều 69: Quyền hạn vàvà nhiệm vụ của cơ quan quản lýlý an toàtoàn thực phẩm trong kiểm tra an toàtoàn thực phẩm.

Điều 70: Đoàoàn kiểm tra.

Chương XI: Điều khoản thi hàhành.

Gồm 2 Điều 71 vàvà Điều 72, quy định Hiệu lực thi hàhành vàvà Quy định chi tiết vàvà hướng dẫn thi hàhành.